L-am sărbătorit pe fiul meu zilele trecute, iar dorința lui a fost cât se poate de clară: un tort tiramisu.
Am cumpărat conștiincioasă toate ingredientele – pișcoturi, mascarpone, frișcă, ciocolată neagră.
Numai că, exact în momentul în care am început să bat frișca, mixerul meu a decis că e timpul să cedeze. Am trecut rapid pe blender, dar… știți cum e: nu a mai ieșit acea pufoșenie aerată de frișcă, de care are nevoie orice tiramisu reușit. În locul ei, am obținut o cremă densă, ca de unt fin.
Ce să fac, cum să fac?! Dacă aveam biscuiți, aș fi putut salva situația cu un tort clasic de biscuiți. Dar eu aveam… pișcoturi.
Așa că, din improvizație și puțin curaj, s-a născut un tort de pișcoturi. Pe care fi-miu la denumit ,,tort de pișcuiți".
Și ce să vezi? A ieșit ceva absolut minunat. O aromă bogată, o textură surprinzător de plăcută… genul acela de desert la care nu te poți opri după prima felie. Fără exagerare, este cel mai reușit tort pe care l-am făcut până acum.
Îți las mai jos rețeta, în caz că vrei să încerci și tu această „întâmplare fericită” din bucătăria mea:
Ingrediente Tort:
400 g pișcoturi
200 ml frișcă pentru cremă + 100 ml pentru decor
250 g mascarpone
ciocolată neagră
50 g zahăr brun bio + 10/20 de zahăr vanilat
esență de rom
½ plic de ness slab (dizolvat într-un pahar cu apă)
coajă rasă de citrice bio (opțional)
Mod de preparare:
Într-un bol mare, am rupt pișcoturile în bucăți de aproximativ 2 cm și am păstrat deoparte 7–8 pișcoturi întregi.
Am topit 8 pătrățele de ciocolată neagră la bain-marie și am lăsat-o să se răcească.
Separat, am amestecat mascarponele cu zahărul brun, folosind o lingură. Am încorporat treptat ciocolata topită și răcită, amestecând continuu, apoi am adăugat aromele – romul și coaja de citrice bio.
Frișca, bătută la blender (cu textura aceea mai densă), am îndulcit-o cu puțin zahăr vanilat, apoi am încorporat-o treptat în crema de mascarpone, lingură cu lingură, până am obținut o compoziție fină și omogenă, fără să mă grăbesc.
Am turnat crema peste pișcoturile rupte și am amestecat bine, astfel încât fiecare bucățică să fie îmbrăcată în cremă.
Am tapetat o oală de inox (cu formă potrivită pentru tort) cu folie alimentară. Pe fundul vasului am așezat cinci pișcoturi întregi, cu partea zaharoasă în jos (pentru ca, la răsturnare, să devină partea de sus a tortului).
Am adăugat compoziția, am nivelat cu grijă, am presat, apoi am acoperit și am lăsat tortul la frigider până a doua zi.
A doua zi, momentul adevărului: l-am răsturnat pe platou. Perfect rotund, frumos așezat, nu mi-a mai rămas decât să-l decorez.
Am folosit frișcă, fulgi de ciocolată și un praf de cacao deasupra, iar în centru am improvizat o mică floare din pișcoturi, cu mijloc de ciocolată.
Extraordinar de bun! Irezistibil...
Poftă bună!
